TORTA DE BATATA DOCE COM VINHO

Ingredientes da Torta:
1 kg de batata doce cozida e amassada
3 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
5 gemas
3/4 xícara (chá) de nozes moídas
2 colheres (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar

Ingredientes do Molho de Vinho:
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
4 cálices de vinho Madeira ou do Porto
250g de creme de leite

Modo de preparar:

Para o molho, bata as gemas com o açúcar. Adicione o vinho e cozinhe em banho maria, mexendo sempre até ficar fofo.

Retire do fogo, coloque a panela numa tigela com água fria e continue a bater enquanto o creme esfria.

Bata o creme de leite em ponto de chantili. Quando o creme de gema esfriar completamente, adicione o chantili e misture sem bater.

Leve à geladeira, num recipiente tampado.

Para a torta, preaqueça o forno.

Coloque a batata doce numa tigela e misture o açúcar, os ovos e as gemas ligeiramente batidas, as nozes e o fermento.

Passe para uma assadeira untada e asse, até que, ao espetar a torta com um palito, este saia seco.

Corte em quadradinhos e sirva com o creme gelado.