Pimentões Recheados com Soja

Ingredientes:
6 a 8 pimentões
2 xícaras de soja cozida e amassada
1/4 xícara de cebola ralada
1/2 xícara de aipo picado
1/4 xícara de catchup
1/2 xícara de cenouras raladas
1 e 1/2 xícaras de migalhas de pão fresco passados na manteiga derretida

Modo de Preparar:

Retire as sementes dos pimentões. Coloque-os em água fervente por 3 minutos, escorra e salpique sal dentro de cada um. Recheie os pimentões com a mistura de soja amassada, cebola, aipo, cenouras e o catchup. Coloque por cima de cada pimentão as migalhas de pão passadas na manteiga (ou margarina). Leve ao forno quente por 30 minutos ou até que os pimentões estejam tenros.