OMELETE SANDUÍCHE DE JOANINHA

Ingredientes:
1 fatia de pão de forma
2 ovos
1 ou 2 fatias de queijo prato
1 tomate
1/2 beterraba cozida
2 azeitonas pretas
Requeijão
Margarina para fritar
Sal

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno. Bata um dos ovos junto com uma pitada de sal e uma colher (sopa) de requeijão até deixá-lo espumoso.

Derreta um pouco de margarina numa frigideira pequena e despeje a mistura do ovo. Deixe fritar até que o fundo esteja firme e dourado.

Com todo o cuidado, passe a omelete para um prato de servir que possa ir ao forno.

Repita a operação com o outro ovo.

Enquanto frita a segunda omelete, coloque sobre a primeira 1 ou 2 fatias de queijo prato.

Corte 1 fatia de pão em quadradinhos, eliminando a casca. Arrume os quadrinhos por cima do queijo.

Corte o tomate ao meio, no sentido do comprimento, e elimine as sementes; pique uma das partes sobre o pão.

Quando a segunda omelete estiver firme por baixo, vire-a sobre a primeira.

Para fazer a joaninha, arrume a beterraba e o tomate restante sobre as omeletes.

Faça os olhinhos com pingos de requeijão sobre a beterraba e as pintas com pedaços de azeitona sobre o tomate.

Leve o prato ao forno já quente apenas para derreter o queijo e secar a omelete.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva a seguir.