Deixe de véspera, de molho, 1kg de feijão mulatinho de boa qualidade; no dia seguinte, coloque-o para cozinhar com 1 pitada de sal. Cozido o feijão e depois da água ter escorrido completamente, passe-o na peneira. Leve o creme obtido ao fogo, com a mesma quantidade de açúcar. Cozinhe em fogo lento, mexendo sempre para não queimar. Quando aparecer o fundo da panela, pingue algumas gotas de baunilha ou acrescente 1 cálice de vinho do Porto (fica mais gostoso). Deixe secar. Faça bolinhas e passe-as em açúcar cristalizado.
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