1 litro de leite
6 ovos
10 folhas de gelatina branca
16 colheres (sopa) de açúcar
Frutas cristalizadas
Essência de baunilha ou cassis
Modo de Fazer:
Ferva o leite, retire-o do fogo e, quando estiver morno, adicione a gelatina previamente dissolvida em um pouco de água fervente; com as gemas e 10 colheres de açúcar, faça uma gemada, bem batida, acrescente-a à primeira mistura e leve ao fogo sem ferver.
Com as claras e 6 colheres de açúcar, bata um merengue e depois, junte-o ao todo. Deixe no fogo por pouco tempo e adicione gotas da essência. Coloque toda a mistura num recipiente e leve ao refrigerador.
Sirva o creme guarnecido de frutas cristalizadas.
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