SETE DICAS PARA FAZER TORTAS PERFEITAS!

* todos os ingredientes a usar em massas para tortas devem estar bem frios. A água ou o leite devem estar gelados;

* a massa deve ser sempre trabalhada o menos possível e quando precisar tocá-la que seja com oa auxílio de um utensílio, evite ao máximo o toque das mãos;

* tortas cobertas com massas divididas em 2 partes - as partes devem ser ligeiramente diferentes em tamanho: a maior deve ser utilizada para forrar o fundo e os lados da forma;

* a parte menor da torta, se possível for, deve ser colocada no refrigerador durante alguns minutos, enquanto ela não está sendo utilizada;

* a massa da torta deve ser sempre amassada numa mesma direção por menor que seja o tempo descrito na receita;

* o que faz o recheio ficar na consistência correta entre as partes de massa é a maneira como se juntam as duas partes; para não errar você pode, na hora de uni-las, umedecê-las com um pouco de água;

* quer que a cobertura da torta fique brilhante? se a receita não indicar gema de ovo, pincele com clara (antes de ser levada ao forno) ou com água pura (depois de assada);