PUDIM DE ABACATE

Ingredientes:
2 abacates pequenos amassados
1 colher (sopa) e mais 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara de suco de limão
1 talo de salsão médio picado
1 tomate pequeno sem pele picadinho
2 cebolinhas verdes picadas
Sal
Molho de pimenta
Folhas de alface
Azeitonas pretas
Alguns tomates pequenos

Modo de Fazer:

Coloque numa panela com capacidade para no mínimo 1 litro, 1/2 xícara de água.

Por cima dela, salpique a gelatina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a gelatina dissolva bem (cerca de 3 minutos).

Junte mais 1 xícara de água e mexa bem. Leve à geladeira, durante 40 minutos, para engrossar ligeiramente.

Coloque numa tigela grande o abacate, o suco de limão e misture bem.

Acrescente a gelatina, o salsão, o tomate, a cebolinha, o sal e o molho de pimenta.

Despeje essa mistura numa forma para pudim com capacidade para 4 xícaras.

Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas até que fique bem firme.

Na hora de servir, forre uma travessa redonda com folhas de alface. Por cima delas, desenforme o pudim de abacate e guarneça com a azeitona e o tomate pequeno.

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