Legumes e ricota numa receita deliciosa e saudável!

"Eu não sou uma cozinheira maravilhosa. Mas eu posso seguir a receita!" (Rachel McAdams)

Bolo de legumes e ricota

Ingredientes: 

01 cebola média picada

01 dente de alho amassado

02 cenouras médias raladas

01 abobrinha média ralada

02 batatas médias raladas
02 tomates picados

02 pimentões (verde e vermelho) picados

01 berinjela grande sem casca e em cubos

300 g de ricota amassada com o garfo

01 xícara (chá) de queijo ralado

01 xícara (chá) de farinha de rosca

04 ovos batidos

02 cubinhos de caldo de legumes

Modo de preparo: Doure a cebola e o alho no óleo. Junte os tomates até desmanchar. Acrescente todos os legumes e refogue ligeiramente. Reserve. Numa tigela, misture os legumes refogados, a ricota, o queijo, metade da farinha de rosca, os ovos e o caldo de legumes, dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, misturando bem. Coloque num refratário (grande), untado e polvilhado com farinha de rosca. Polvilhe a superfície com a farinha de rosca restante e leve ao forno médio por 45 minutos. Sirva quente ou frio.