300 g de farinha de arroz (encontrado em supermercados)
1 côco
1 xícara (chá) de margarina
1 1/3 copos de açúcar
4 ovos
Modo de Fazer:
Rale o côco e separe-o em duas partes. Uma dessas partes, coloque em banho maria e depois esprema numa peneira para extrair todo o leite.
Faça uma gemada bem batida com o açúcar e as gemas. Misture a margarina e continue batendo até obter um creme macio.
Acrescente a outra metade do côco, o leite de côco, as claras bem batidas em neve e a farinha de arroz.
Despeje em formas de empadinhas, forrados com forminhas de papel e leve ao forno bem quente.
Tempo aproximado de forno: 30 minutos
OBS: O sabor do côco natural em receitas difere muito do côco industrializado.
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