FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:
1 dente de alho
2 xícaras de vinho seco branco
700 g de queijo tipo suíço ralado grosso
2 colheres (sopa) de maisena ou farinha de trigo
2 colheres (sopa) de conhaque
pimenta do reino branca a gosto
pão francês

Modo de Fazer:

Escolha uma panela de fondue de barro ou ágata, de preferência (ou use uma panela de aço inoxidável). Esfregue o alho no fundo e nos lados. Coloque o vinho e, quando observar que ele está quase fervendo, junte o queijo aos poucos, mexendo com uma colher de pau até derreter.

À parte, misture o conhaque à maisena (ou farinha de trigo) e acrescente ao conteúdo da panela, mexendo sempre. Cozinhe por alguns minutos, até ficar grosso e cremoso. Tempere com a pimenta do reino.

Leve a mesa e mantenha sobre o fogareiro que acompanha o aparelho de fondue (réchaud).

Corte o pão em pedaços, mantendo a casca e, com o auxílio de garfinhos, mergulhe na mistura de queijo. Retire o pão, espere escorrer um pouco e sirva-se.