Dicas: Coquetéis e Coquetel Bleu France

 Crédito Foto original - J.C. Moraes

A delicada combinação de cores e sabores, os ingredientes básicos de um coquetel, é obra do equilíbrio de três elementos: 

1) o álcool básico que pode ser vinho, gim, vodca, conhaque, rum ou uísque;

2) o perfume ou licor que reforça o aroma básico;

3) o perfume secundário ou liga, que pode dar um toque de acidez, amargor ou doçura.

A regra básica é que não se misturam duas bebidas alcóolicas diferentes: as aguardentes de cereais (uísque, bourbon, gim, vodca) não combinam com os destilados de uvas como vinho ou conhaque. O que não significa que eles não entrem nos ingredientes de um bom coquetel, ao contrário!

*A vodca se harmoniza com os sabores de suco de frutas e licores;

*O conhaque aceita bem o limão e todos os licores à base de aguardentes;

*O uísque se mistura com múltiplos perfumes, sem que o aroma se altere;

*O rum combina perfeitamente com sucos de frutas;

*O gim "casa" com os aromas mais acentuados.

Como preparar o Coquetel:

Os ingredientes de uma receita devem ser apresentados na ordem em que devem ser misturados: gelo, acúcar ou xarope, limão, suco de frutas, licor e, por fim, álcool.

Os gasosos (champanhe, soda, água) são acrescentados por último.

Crédito Foto original: Eduardo Pozella

Onde preparar o Coquetel:

*No copo de preparo em que se vai beber, em geral alto, se for uma mistura suave;

*Em coqueleteira, para agitar ingredientes consistentes;

*No liquidificador, para dissolver frutas frescas.

Um Toque de Classe:

Alguns truques realçam o aroma e decoram o copo:

*A borda açucarada: mergulhe as bordas em clara de ovo e depois no açúcar;

*A borda salgada: esfregue limão nas bordas e depois passe no sal fino;

*Tiras de frutas cítricas: esfregue nas bordas e depois esprema algumas gotas sobre o coquetel;

*Sobreponha as cores: com uma pipeta, comece pela bebida que ficará por cima.

Quais copos usar?

1) Os coquetéis com teor alcóolico entre 12 -40 graus, são servidos em copos pequenos. São os denominados "short drinks" e servidos como aperitivos ou no final da refeição.

2) Os coquetéis de baixo teor alcóolico, são servidos em copos longos e acompanham frutas e decorações acima da bebida. São chamadas de "long drinks". Indicados para o dia e final da noite.

Decoração dos Coquetéis: Criatividade acima de Tudo! Sugestões:

*Fatias de laranja, limão ou kiwi cortadas ao meio e presas na borda do copo;

*Cerejas, uva, azeitonas ou cubos de abacaxi, manga, maçã, espetados em um palito sobre o copo, criam formas e colorido;

*Tiras de frutas cítricas, enroladas sobre a borda do copo;

*Ervas frescas, folhas de menta, espetadas em rodelas de frutas;

*Canela em pó ou em pau perfumam e dão sabor;

*Especiarias em pó: gengibre, cominho e pimenta dão um toque picante ao coquetel.

Agora uma receita para treinar (a decoração ficará por sua conta! divirta-se!)

Coquetel Bleu France

Num copo longo misture:

1 parte de curacau (perfume)

1 parte de vodca gelada (base)

complete com água tônica (para alongar)

e gotas de limão (liga)

Sirva com cubos de gelo e decore com uma rodela de limão (sugestão)