sábado, 28 de dezembro de 2013

CEIAS DE ÚLTIMA HORA - TERCEIRA SUGESTÃO



SALADA VERDE

1 miolo de alface
2 xícaras de folhas de rúcula
2 xícaras de folhas de agrião
2 xícaras de folhas de espinafre
2 maçãs verdes grandes
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
1/4 xícara de água
1/2 xícara de azeite
1 xícara de nozes picadas grosso
sal a gosto
pimenta do reino preta moída na hora, a gosto

Lave as folhas de alface, rúcula, agrião e espinafre em água corrente., Coloque numa tigela, cubra com água e vinagre e deixe por 30 minutos. Escorra e enxugue por um pano de prato ou papel absorvente. Passe para uma saladeira.
Lave bem as maçãs, descasque, corte em quatro e elimine as sementes. Corte em cubos pequenos e regue com 1 colher (sopa) de suco de limão para não escurecerem e coloque na saladeira.
Acrescente o queijo parmesão ralado e misture.
No copo do liquidificador, coloque o suco de suco restante, a água, o azeite, 1/2 xícara de nozes, sal e pimenta do reino a gosto e bata.
Misture na salada. Decore com as nozes restantes e raspas de parmesão.

MOUSSE DE TOMATE

Óleo para untar
6 folhas de gelatina branca cortadas em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de água
1,5 kg de tomates, bem maduros, mas firmes, sem pele
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
1 colher (chá) de tomilho
sal e pimenta do reino
1 e 3/4 de queijo cremoso natural aerado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
folhas de alface cortadas em tiras e rodelas de tomate para decorar
12 rodelas de pão de forma
salsa picada

Unte com óleo 6 forminhas individuais com capacidade de 3/4 de xícara, e reserve.
Coloque os pedaços de gelatina num recipiente pequeno, regue com as 4 colheres (sopa) de água e deixe de molho.
Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique a polpa e reserve.
Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o tomilho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
Acrescente o tomate e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até obter um purê denso. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente a gelatina e bata até incorporar. Coloque a mistura no copo do liquidificador, junte o queijo e o manjericão e bata até a mistura ficar homogênea.
Despeje a mistura nas forminhas untadas, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar. Na hora de servir, desenforme em pratos individuais e decore com o tomate e a alface.
Passe margarina nas rodelas de pão, coloque numa frigideira, leve ao fogo médio e doure dos dois lados. Coloque 3 rodelas em cada prato e polvilhe-as com salsa picada.

TENDER COM MOLHO DE ABACAXI

2 xícaras de suco de abacaxi
3/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de mostarda em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de cravo moído
3 colheres (chá) de rum
1 presunto tender com cerca de 2,5 kg
cravos inteiros
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de abacaxi em calda
1/2 colher (sopa) de maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
cerejas em calda, escorridas

Numa panela, junte 1 xícara do suco de abacaxi, o açúcar mascavo, a mostarda, o gengibre e o cravo, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver. Baixe o fogo ao mínimo e continue o cozimento, mexendo, até dissolver o açúcar. Tire do fogo e acrescente 2 colheres do rum.
Com um garfo, faça vários furos no tender, coloque numa tigela e regue com a mistura de suco de abacaxi. Deixe marinar por 4 horas, regando e virando de vez em quando para absorver o tempero.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C). Envolva o tender numa folha de alumínio, ponha sobre uma grade e coloque numa assadeira. Leve ao forno e asse por 1 hora. Reserve a marinada.
Tire a assadeira do forno e elimine a folha do alumínio. Com uma faca afiada, faça cortes na superfície, formando quadrados com cerca de 2,5 cm de lado e espete cravos.
Aumente a temperatura do forno do forno para alta (220ºC) e asse por mais 30 minutos, regando com a marinada.
Tire a assadeira do forno e coloque sobre o fogão. Passe o tender para uma travessa. Na assadeira, coloque a marinada restante, se houver, o suco de abacaxi restante, o suco de limão, 3 fatias de abacaxi escorridas e bem picadas e a maisena dissolvida na água. Leve ao fogo brando, deixe aquecer e, raspando a assadeira com uma colher de pau, cozinhe por alguns minutos, até obter um molho homogêneo. Tire do fogo, junte o rum restante, misture e passe para uma molheira.
Decore distribuindo  as rodelas de abacaxi em torno do prato. Coloque uma cereja no centro de cada rodela.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Obrigada por comentar aqui! Responderemos logo que possível!