terça-feira, 15 de abril de 2014

Bacalhau, de novo! Nunca é demais mais uma opção!

"O principal sentido para uma gastronomia de qualidade é ouvir, saber ouvir, entender o que ouviu e depois é só praticar o que ouviu e renovar com seu talento e idéias.
(Cheff Di Manno)



Bacalhau ao forno


Ingredientes:
1 1/2 Kg de bacalhau desfiado e previamente dessalgado
250 g de presunto
01 vidro pequeno de alcaparras
01 vidro pequeno de azeitonas pretas
01 xícara (chá) de passas
01 xícara (chá) de óleo e azeite
01 xícara (chá) de vinho branco suave
03 dentes de alho
03 folhas de louro
01 colher (sopa) de farinha de pão
01 colher (sopa) de queijo ralado
01 colher (sopa) de orégano
Arroz de coco

Modo de preparo: Numa panela, coloque a mistura de óleo e azeite para esquentar. Adicione a cebola e o alho para dourar (não deixe escurecer), em seguida os outros ingredientes para fritar rapidamente. Adicione o bacalhau e o vinho, deixando ferver. Retire as folhas de louro. Coloque num refratário untado com azeite, cubra com arroz de coco, polvilhe farinha de pão, queijo ralado e orégano (anteriormente misturados). Salpique pedacinhos de margarina e leve ao forno para gratinar.

Dica: O arroz de coco é feito da mesma maneira que um arroz refogado comum. Apenas troque a água do cozimento por leite de coco. Ao servir, polvilhe coco ralado por cima. É um ótimo acompanhamento para peixes. Delicie-se!

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